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國寶級大師的中式麵食聖經：日常到經典、基礎到專業，131款麵食製作技巧傾囊相授限量秒殺

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內容簡介: 博客來書店

等待超過40年，終於出版的中式麵食經典！
從知識到實作，從歷史、材料、器具、手法到食譜，超完整收錄！

周清源，人稱「中式麵點界國寶」。
40多年前，他一頭栽入麵食世界，
為了讓技術更上一層樓，不斷到世界各國學習，
從鑽研食材特性、研究製作技巧、蒐羅經典食譜、溯源麵食的歷史文化等，
博客來網路書店他投入了一輩子的精力與光陰，累積成為中式麵食的寶庫，
對於教學分享更不遺餘力，亦成為後輩挖掘學習的最好對象。
轉眼40多年過去，周師傅將畢生精華寫成本書，
期望能將最完整的中式麵點傳承下去??

「我在麵食的領域，待了一輩子，一路走來，辛苦萬分，因一路的學習都是師徒相互傳授、『祖傳祕方』不傳外人，所有配方與製作方法都靠長期摸索改善而來，我學習上的痛苦，不希望下一代也是如此，本書是我的心願，傳承是我的目標。」──周清源

本書將中國傳統麵食，依麵糰製作技術分為冷水麵食、燙麵麵食、發酵麵食、發粉麵食、糕漿皮麵食、油炸麵食與燒餅麵食等7大類，提供詳盡作法及要訣；而內餡的調製、麵點的形、色、味3大操作技巧與熟製5大手法，即蒸、煮、烤、炸、煎、烙、複式等全部一一闡述，並搭配詳盡圖解、易學易懂。

麵粉依溫度的不同、原料與配方，所變化出的經典麵食包羅萬象，包含生麵條、手工麵條、薄餅類、包餡類、饅頭類、花捲類、包子類、老麵類、麵糊類、發酵類、發粉類、油酥類、酥油類、發麵類、點心類、月餅類、糕皮類10多種，書中皆提供關鍵製作眉角、化繁複為簡易，初學者也能立即上手！

本書特色

連業界都期待的經典，一本抵百本！
博客來?
本書7大經典特色
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特色1：最完整的中式麵點大全
將40多年畢生所學研究精華都寫入本書中，完整收錄131款傳統麵食麵點，包括許多已失傳的中點佳餚，收藏一本抵百本！
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特色2：逾千張圖解，簡單易懂
無論是麵粉原料、配料、熟製特性、食譜、器材、手法等，無論從主食到點心，或從鹹食到甜點，皆詳盡圖解，簡單易懂！
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特色3：製作者視角拍攝
博客來網路書局以製作者的角度拍攝，呈現40年技法精華，輕鬆理解好上手！
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特色4：關鍵技法QRcode
針對較困難的麵食製作，附上QRcode，掃一掃即可看見師傅手法動態圖，幫助快速理解繁複技巧。
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特色5：深入淺出中式麵食文化史
本書不只教技巧，更探究每一樣麵食的身世與演變，能同時飽足舌尖與腦袋！
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特色6：健康取向的麵食配方
回歸天然與質樸，以傳統配方為主，減少添加物的使用，吃出健康！
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特色7：取材容易
書中詳盡介紹了各式麵食機具，但示範時以最簡單、易取得的器具與食材為主，讓新手、熟手皆好上手！

盛讚推薦！

衛生福利部食品藥物管理署技正退休?? 文長安
美食評論家、廣播節目主持人?? 王瑞瑤
世界麵包冠軍?? 吳寶春
僑泰興企業股份有限公司董事長?? 林命嘉
中華穀類食品工業技術研究所所長?? 施坤河
中華穀類食品工業技術研究所前副董事長?? 徐華強
「幸福宣言烘焙室」負責人?? 黃凱特
鼎泰豐董事長楊紀華
美國小麥協會台灣辦事處處長?? 盧榮錦

鼎泰豐董事長楊紀華
「周清源先生就麵點的製作精要鑽研到細緻透徹，堪稱中式麵點界翹楚。現在又將奧妙的製作流程以淺顯易解的文字闡述得淋漓盡致；讓有意一窺麵食堂奧的人們不致『失之毫釐，謬以千里』，本書實可視為麵食經典。」

衛生福利部食品藥物管理署技正退休文長安
「周老師於書中明白教民眾如何於最短時間內，有效製作對的中式麵食食物、吃對食物，減少不當中式麵食對身體的負擔，期望藉由本書，能讓讀者於享受美食的同時，更能在加工、飲食與健康等各方面，對各種食品有更深一層的認識，達到『餐飲安全好、放心吃到老』之境界。」
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幸福花園

小故事大道理－自信篇

實踐的哲學

瀟灑做自己的25堂課

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作者：周清源新功能介紹
出版社：三采新功能介紹
出版日期：2016/12/09
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

iPhone 6相機瑕疵無關大立光玉晶光

（中央社記者韓婷婷台北24日電）部份iPhone 6 Plus背面相機拍照模糊，蘋果召修iSight，台廠2大鏡頭供應商大立光及玉晶光均指出，與鏡頭無關，出貨一直都很正常。

由於僅大尺寸的iPhone 6 Plus出現問題，市場猜測問題出在光學防手震系統(OIS)；至於是音圈馬達(VCM)本身設計的問題還是軟體問題仍有待了解。VCM供應商全都來自日本廠商，其中Alps是主要供應商。

iPhone 6 Plus鏡頭則由台廠的大立光及玉晶光供應；針對蘋果iPhone 6 Plus相機iSight的瑕疵，大立光表示，不能對單一客戶做評論，但「目前出貨狀況一直都很正常」，8月看來跟7月差不多，符合之前預期的持平看法，客戶端並沒有更新一步的調整動作，至於9月的狀況，一樣會等到9月5日公布8月營收時提出看法。

玉晶光也表示，此次事件與台灣鏡頭廠無關，基本上與鏡頭沒什麼多大關係，市場疑慮指向OIS系統，是VCM或者軟體程式問題並不清楚，還需進一步了解。

iPhone 6 Plus是iPhone系列唯一配備光學防手震功能機種。去年10月起，就有部分國外用戶反映拍照模糊，當時部分科技網站猜測可能是防手震功能有瑕疵，OIS系統是利用鏡頭細微移動，減少手震時對拍攝的影響，就是這個系統在早前有不少用戶表示，與磁石接觸iPhone 6 Plus 的鏡頭後，拍攝時影像就會變得模糊。因此，蘋果此次承認設計瑕疵公告召回維修，市場將禍因再度指向OIS。

蘋果21日在官網公告表示，2014年9月到2015年1月之間售出的部份iPhone 6 Plus，上面安裝的iSight攝影機可能發生組件故障，導致拍出來的照片模糊不清，將提供免費維修更換iSight服務。引發21日蘋果股價重跌6.12%，股價來到105.76美元。

大立光今天隨著全球股市恐慌，開低走低，一度來到2520元低點，跌幅一度達9.35%，直到10時20分過後，在大立光澄清表示，iPhone 6 Plus相機瑕疵與台灣鏡頭廠無關後，股價開始見到買盤拉抬，快速收斂跌幅，重回平盤位置。1040824

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/iphone-6相機瑕疵-無關大立光玉晶光-034328486--finance.html

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